Masakan Khas Indonesia

1.Merebus Adalah memasak bahan makanan di dalam cairan mendidih alat yang digunakan panci dengan tutup.Perlu diingat zat makanan yang terdapat di dalam bahan makanan agar vitamin tidak hilang,contohnya boiled potatoes.Simmering adl merebus bahan makanan sampai titik didih kurang lebih 100 derajat celcius.Contohnya membuat kaldu.Di Indonesia dikenal dg menyemur. Poaching adl merebus bahan makanan di dalam air sedikit dg api kecil.Bahan yang bis adi poaching adl telur,ikan buah-buahan. 2.Menyetup adl memasak bahan makanan di dlm cairan dlm jumlah yang hampir sama dengan jumlah bahan yang hampir dimasak.Prosesnya perlahan-lahan agar bahan makanan lunak.Contoh opor ayam,gulai kambing.Menyetup juga dapat dilakukan pada buah-buahan g menggunkan air gula dan diberi aroma kayu manis/cengkih. 3.Memblansir Memblansir (Blanching) adl merebus sebentar bahan makanan dlm air mendidih dg tujuan utk mengurangi rasa dan bau. 4.Mengukus Mengukus (steaming) adl memasak bahan makanan dengan uap...

A.Pengertian Bahan Makanan Bahan makanan adalah segala sesuatu yang ada di alam ini yang dapat dimakan.Di dalam bahan makanan terdapat zat-zat yang disebut zat makanan,Zat -zat itulah yang sangat diperlukan dalam jumlah yang cukup agar orang selalu sehat. B.Jenis Bahan Makanan Jenis bahan makanan dari darat maupun dari laut dapat dikelompokkan menjadi 5 bagian, yaitu : 1.Bahan makanan pokok, 2.Bahan makanan lauk pauk, 3.Bahan makanan sayuran, 4.Bahan makanan buah-buahan, 5.Bumbu-bumbu dan rempah-rempah     Syarat-syarat bahan makanan pokok yang baik adalah sbg beriku t :    a.mengandung karbohidrat shg memberi rasa kenyang    b.rasanya netral bisa dimakan dengan apa saja    c.mudah dan cepat untuk memperolehnya    d.dapat disimpan cukup lama C.Cara Memilih Bahan Makanan  1.Beras :-kering               -butirannya utuh             ...

a. Jamu beras kencur   Jamu beras kencur berkhasiat dapat menghilangkan pegal-pegal pada tubuh dan sebagai tonikum     atau penyegar saat habis bekerja.Dengan membiasakan minum jamu beras kencur, tubuh akan terhindar dari pegal-pegal dan linu akibat bila bekerja terlalu lama. b. Jamu uyup-uyup/gepyokan    Jamu uyup-uyup/gepyokan adalh jamu yang digunakan untuk meningkatkan produksi air susu ibu pada ibu yang sedang menyusui. c. Kunyit asam

1.Es Buah    Bahan : 1 buah nanas, 1 ons rumput laut, 1 buah melon, 1 buah papaya, 1butir kelapa muda.    Cara membuat :  Nanas dikupas dihilangkan matanya potong-potong. Rumput laut direndam dalam air dingin, potong-potong. Papaya, melon dikupas bentuk dengan sendok moul, kelapa muda diserut. Sajikan pada mangkuk dengan menambah serutan es batu sirup frambos. 2.Es Kopyor Sintetis   Bahan : 1 bungkus agar-agar putih, 1/2 butir kelapa (santan), 1/2 ons gula pasir (sirup).   Cara membuat :  Santan dan agar-agar direbus,tuang dalam es batu sedikit demi sedikit sampai membentuk kopyor. Sajikan dalam gelas yang diisi kopyor, sirup dan es batu yang diserut. 3.Es Teller    Bahan : 1 buah alpokat, 1/2 butir kelapa muda, 5 sendok makan susu kental manis, 5 buah nangka,      3 sendok makan sirup vanili.    Cara membuat : Nangka dihilankan bijinya, potong-potong kecil. Alpukat diambil dagi...

Contoh Minuman Panas Berisi : 1.Wedang Bandrek                                                                                                                                        Bahan : 1/2 ons jahe, 1 ons gula batu, 3-4 butir cengkeh, 1/2 sendok lada, 1 batang serai, 1 sendok      teh kopi, 1/2 butir kelapa muda diserut/dikerok.    Cara membuat : Jahe,gula batu,cengkeh,lada,serai,kopi semua bahan ini direbus dengan air sebanyak 4 gelas dan setelah gula mencair dan berbau harum,rebusan diturunkan. Saringlah dan hilangkan panas-panas,masukan serutan kelapa muda. Hidangkanlah dalam gelas. 2.Wedang Sekoteng ...